葱保存不当易腐烂变质，采用冷藏、水养、冷冻、晾干、土埋五种方法可延长保鲜期。
新鲜葱去除黄叶后，用厨房纸包裹根部保持湿润，装入保鲜袋扎孔透气，放置冰箱冷藏室可存7-10天。青葱可切段装密封盒，底层垫湿纸巾防干。此法适合短期保存，注意避免与苹果等乙烯水果同放。
2、水养法：将葱白连带3cm根部浸入清水瓶，水位不超过葱白1/3，每2天换水并修剪发黄部分。放置阴凉处可维持2周生长状态，新长出的葱叶可随时剪取食用。水养期间避免阳光直射，夏季需每日换水防腐。
3、冷冻法：洗净晾干的葱切葱花或段，平铺冷冻1小时后分装密封袋，-18℃冷冻可存3个月。冷冻葱适合炖汤炒菜，解冻后口感变软不宜生食。大葱可纵向剖开切段冷冻，使用时直接取用不需解冻。
小香葱洗净悬挂通风处阴干，或50℃烤箱烘干3小时，干燥后搓碎装罐避光保存。干葱香味浓郁，使用时需提前温水浸泡。此法适合湿度低于60%的环境，成品可保存6个月以上。
5、土埋法：带根葱整株埋入湿润沙土或花盆，置于阳台散射光处，保持土壤微湿可存活1个月。土埋法能保持葱的活性，随取随用。冬季注意防冻，土表覆盖稻草保温，此法适合有种植条件的家庭。
葱属辛温食材，中医认为其具有发汗解表、通阳散寒功效。保存期间避免接触酒精、醋等刺激性物质。日常可将葱与生姜、红枣搭配煮水饮用改善风寒感冒，或切碎与鸡蛋同炒温补脾胃。沙土保存的葱可定期施加稀释的淘米水补充养分，水养葱换下的水含硫化物可浇灌喜酸植物。霉变的葱含黄樟素等致癌物需立即丢弃，不可切除霉变部分后食用。
